Ingredientes
- 3 a 3.5 libras de masa de maíz
- 18–20 litros de agua
- 3–4 rajas de canela
- 2–3 libras de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 pizca de sal
- (Opcional) vainilla al gusto
Preparación
- Disolver la masa
En un recipiente grande, disuelve bien la masa en parte del agua (importante colarla si tiene grumos). - Hervir el agua con canela
En una olla grande, pon a hervir el resto del agua con la canela. - Agregar la masa
Cuando el agua esté hirviendo, agrega poco a poco la masa disuelta, moviendo constantemente para que no se pegue. - Cocinar y espesar
Cocina a fuego medio, moviendo seguido, hasta que el atol espese (unos 20–30 minutos). - Endulzar
Agrega el azúcar, la pizca de sal y la vainilla (si decides usarla). Mezcla bien.
Consejos para velorio
- Mantén el atol a fuego bajo o en termos grandes para que dure caliente varias horas
- Si espesa demasiado, agrégale un poco de agua caliente y mezcla
- Sirve en vasos pequeños para que rinda más
- No lo hagas demasiado dulce, ya que muchas personas prefieren algo suave
Este tipo de atol es ideal porque llena, reconforta y ayuda a mantener a las personas activas durante la noche sin ser pesado.
Gracias por quedarte hasta el final.
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