Ingredientes:
- 5 tabletas grandes de chocolate artesanal guatemalteco (aprox. 400 g cada una) Puedes usar chocolate de metate o artesanal con canela y azúcar ya incorporado.
- 10 litros de leche entera
- 10 litros de agua
- 2 ramas grandes de canela
- 1 cucharada de clavos de olor (opcional)
- 2 cucharadas de esencia de vainilla (opcional)
- Azúcar al gusto (solo si el chocolate no está endulzado)
- 1 pizca de sal
Preparación:
- Hierve el agua con las especias
En una olla grande, coloca los 10 litros de agua con las ramas de canela (y clavos, si los usas). Deja hervir por 10-15 minutos para que suelten su sabor. - Agrega el chocolate
Trocea las tabletas de chocolate y agrégalas al agua caliente. Remueve constantemente hasta que se disuelvan por completo. - Incorpora la leche
Una vez derretido el chocolate, añade los 10 litros de leche poco a poco, removiendo para que no se corte. - Añade vainilla y sal
Agrega la vainilla y una pizca de sal para resaltar el sabor. - Endulza al gusto (si es necesario)
Prueba la bebida. Si el chocolate no estaba endulzado, agrega azúcar poco a poco hasta alcanzar el dulzor deseado. - Cocina a fuego bajo
Deja hervir suavemente por 10 minutos más, removiendo ocasionalmente.
Consejos para servir:
- Sirve caliente en tazas resistentes.
- Puedes acompañar con pan dulce, tamalitos de elote o champurradas.
- Mantén en termos grandes o en ollas con fuego muy bajo para conservar la temperatura.
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