El arroz en leche tipo atol es una bebida espesa y reconfortante que se disfruta en diversas ocasiones, desde celebraciones familiares hasta días fríos en casa.
Aunque suele asociarse con reuniones festivas o meriendas tradicionales, también es un alimento que acompaña en los momentos de duelo, brindando calidez y consuelo a quienes lo comparten en un funeral.
Aquí te compartimos la receta para preparar este arroz en leche tipo atol, que rinde aproximadamente para 50 personas, ideal para servir en funerales o simplemente para recordar con cariño a un ser querido.
Ingredientes:
Canela en polvo para espolvorear (opcional)
11 libras de arroz
20 litros de leche (puede ser entera para mayor cremosidad)
10 litros de agua
10 rajas de canela
5 libras de azúcar (ajustar al gusto)
5 cucharadas de esencia de vainilla (opcional )
5 cucharaditas de sal
Preparación:
- Cocinar el arroz:
- En una olla grande o varias ollas, coloca el arroz junto con el agua y las rajas de canela.
- Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté suave y haya absorbido la mayor parte del agua (aproximadamente 30 minutos).
- Añadir la leche y el azúcar:
- Incorpora la leche y el azúcar a la mezcla de arroz, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
- Cocina a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando.
- Espesar la mezcla:
- Cocina a fuego bajo por aproximadamente 30 a 40 minutos, hasta que el arroz se deshaga ligeramente y la mezcla adquiera la consistencia espesa característica de un atol.
- Aromatizar y finalizar:
- Añade la esencia de vainilla y la sal, mezclando bien.
- Cocina por 5 minutos adicionales y retira del fuego.
- Servir caliente o tibio:
- Retira las rajas de canela y sirve en tazones o vasos.
- Opcionalmente, espolvorea un poco de canela en polvo antes de servir.
¿Qué otras comidas tradicionales recuerdas haber compartido en momentos de despedida?
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